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ひとりひとりの心に
響く料理を。
生まれ変わった
オクマのレストラン。

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味を極める

“伝統と改革の融合”をテーマに「食の改革」をスタートするにあたり、まずは、連泊されるお客さまに毎日朝食を楽しみにしてもらえるよう朝食から見直していきました。
オクマには5つのレストランがあります。ディナーでは、ビュッフェレストラン「サーフサイドカフェ」、和食処「いじゅ」、鉄板焼「阿檀」の3レストランからメニューを一新し、改革の一歩を踏み出しました。
その後、「ビーチカフェ オアシス」のランチメニュー、BBQレストラン「ビーチサイド」のメニュー刷新を行い、ホテル内の全5レストランで「食の改革」を始動させました。
今後も素材や調理法を都度見直し、味も価格も沖縄県内で一番満足いただけるホテルを目指していきたいと思っています。

EXECTIVE CHEF HIROSHI MORIMOTO
総料理長 盛本 宏

プロフィール

1967年沖縄生まれ 1987年 沖縄県内の日航系列ホテルに入社、フレンチ、宴会等の料理を手掛ける。
県内外のホテルを経験
2009年ホテル日航グランドキャッスル那覇レストラン料理長就任
2013年同副総料理長就任
2018年2月オクマプライベートビーチ&リゾート エクゼグティブシェフ着任、
全レストランのコンセプトを見直し、食の改革を進める。
食の改革

プロフィール

1967年沖縄生まれ 1987年 沖縄県内の日航系列ホテルに入社、フレンチ、宴会等の料理を手掛ける。県内外のホテルを経験
2009年ホテル日航グランドキャッスル那覇レストラン料理長就任
2013年同副総料理長就任
2018年2月オクマプライベートビーチ&リゾート エクゼグティブシェフ着任、
全レストランのコンセプトを見直し、食の改革を進める。

オクマの朝食は
日々進化をし続ける。
ゴールはない朝食の改革
何度食べても飽きることがない
朝食を目指す。
ほかにはない、オクマだけの朝食を。全国の厳選素材を使い「何度でも食べたくなる朝食」を目指しています。
沖縄旅行の忘れられない思い出の一つとして “オクマの朝食”をぜひお召し上がりください。

オクマの一日は
ディナーで締める
新しい味、新しい料理、
3つのレストランが
生まれ変わりました。

サーフサイド・カフェ

ビュッフェレストラン

いじゅ

和食処

阿檀

鉄板焼

サーフサイドカフェの
朝食ビュッフェ

  • サーフサイドカフェの朝食ビュッフェ
  • サーフサイドカフェの朝食ビュッフェ
  • サーフサイドカフェの朝食ビュッフェ
  • サーフサイドカフェの朝食ビュッフェ
  • サーフサイドカフェの朝食ビュッフェ
  • サーフサイドカフェの朝食ビュッフェ

オクマのメインダイニング「サーフサイドカフェ」で提供するオクマの朝食。
厳選した新鮮な食材、
地元に伝わる郷土料理、おばぁちゃんの笑顔とともに何度でもお替りしたくなる和洋琉の超舌品の朝食です。

味の極み!
総料理長
おすすめの逸品

おばぁの朝食コーナー

朝食で元気に!オクマ名物
「おばぁの朝食コーナー」

地元国頭村出身のおばあちゃんが作る郷土料理をご提供。
鰹節と味噌で作る“かちゅー湯”は沖縄の家庭料理。鰹節の香りとうま味が旅の疲れた身体を優しく包みます。トッピングを選んで目の前で作ってくれる沖縄のソウルフード“ポーク卵おにぎり”はボリューム満点。

まるでおばあちゃんの家にいるかのような朝ごはん。一日の始まりを満面の笑顔でお届けします。

おばぁの朝食コーナー

かちゅー湯担当の大田さん、元気な挨拶と笑顔が朝からハッピーになれます。

おばぁの朝食コーナー

ポーク卵おにぎり担当の金城さん、金城さんが作る玉子焼きはまさにおふくろの味。
ついつい食べ過ぎてしまいます。

  • 「旬の採れたて野菜と南国フルーツ」は目で楽しむ
  • 「旬の採れたて野菜と南国フルーツ」は目で楽しむ
  • 「旬の採れたて野菜と南国フルーツ」は目で楽しむ
  • 「旬の採れたて野菜と南国フルーツ」は目で楽しむ

「旬の採れたて野菜と南国
フルーツ」は
目でも楽しむ

地元で採れる旬の野菜を使ったサラダと色鮮やかな南国フルーツがおススメです。サラダにはフルーツドレッシングをはじめとした5種類のドレッシングをご用意。中でもオリジナルのオクマドレッシングは一番人気のドレッシングです。

  • 「10種類の焼き立てパンには、フルーティーなジャムが相性バッチリ」
  • 「10種類の焼き立てパンには、フルーティーなジャムが相性バッチリ」

10種類の焼き立てパンには、フルーティーなジャムが相性バッチリ

焼きたてのクロワッサンやデニッシュ、トッピングが楽しいパンケーキ、沖縄ならではの紅芋パンなど10種類のパンをご提供。パンには南国フルーツを使ったジャムがおススメ。パイナップジャム、紅芋ジャム、ドラゴンフルーツジャム、タンカンジャム(沖縄のミカン)を塗ってお召し上がりください。

  • 「白米好きにはたまらない お代わり必至のご飯のお供」
  • 「白米好きにはたまらない お代わり必至のご飯のお供」

白米好きにはたまらない
お代わり必至のご飯のお供

朝食を陰で支える名脇役といえば、お漬物や梅干しといったご飯のお供。新たな朝食では10種類以上ものご飯のお供をご用意。沖縄ならではのもずく、油みそやウコンの漬物これだけでもご飯が何杯でも食べられること間違いなし。

グランドコテージ
宿泊ゲスト限定
潮風の朝食ビュッフェ

  • 潮風の朝食ビュッフェ
  • 潮風の朝食ビュッフェ
  • 潮風の朝食ビュッフェ
  • 潮風の朝食ビュッフェ
  • 潮風の朝食ビュッフェ
  • 潮風の朝食ビュッフェ
  • 潮風の朝食ビュッフェ
  • 潮風の朝食ビュッフェ

白砂のビーチとエメラルドグリーンの海を目の前に、ゆったりと優雅な朝食。
グランドコテージ宿泊のお客様限定のプレミアムな朝食、それがアメリカンブレックファーストです。
県産の採れたての野菜やフルーツ、焼き立てのパン、産みたての卵を使ったシェフが目の前で作る特製オムレツ。
食材や鮮度にもこだわりご提供しております。
特別な料理と特別な景色、リゾートの雰囲気とともにご堪能ください。

「ホテルの朝食は卵で決まる。
アメリカン・ブレックファストを象徴するオクマ自慢の卵料理」

  • オクマ自慢の卵料理
  • オクマ自慢の卵料理
  • オクマ自慢の卵料理
  • オクマ自慢の卵料理
  • オクマ自慢の卵料理

シェフがお客さまからオーダーを受けてから調理するアツアツのオムレツは今や見慣れた光景。潮風の朝食では、新たにエッグステーションを設置しました。
シェフが作るオムレツのほかに、ボイルエッグやスパニッシュオムレツ、エッグベネディクトでも有名なポーチドエッグをご用意。卵料理に選ぶ楽しさを加えました。当然素材にもこだわりました。黄身の弾力があり栄養価が高いと言われている地元大宜味村の養鶏所直送のミネラルが豊富な海洋深層水を与えられ育てられた鶏が産んだ卵を使用しています。

  • オクマ自慢の卵料理
  • オクマ自慢の卵料理

パンにポーチドエッグをのせてオリジナルのヨーグルト&マヨネーズソースをかければ、あなただけのエッグベネディクト風料理の出来上がり。

  • オクマ自慢の卵料理

沖縄のチャンプルにちなんで、ゴーヤ、コンビーフ、アーサー、ニンジン、ポテトがふんだんに詰まったスパニッシュオムレツ。
厚くてフワフワそしてボリューム満点。栄養満点。

  • オクマ自慢の卵料理
  • オクマ自慢の卵料理
  • オクマ自慢の卵料理
  • オクマ自慢の卵料理
  • オクマ自慢の卵料理

オムレツを担当する沖縄県出身の島袋シェフ。お客様のご注文ごとに丁寧にオムレツを作っていきます。シェフの得意技のケチャップアートはお子様から大人まで大人気。どんなアートになるかはお楽しみ。隠れた写真スポットです。

「食べ過ぎるくらいがちょうど良い。
朝からパワーチャージ。種類も豊富なお肉料理が登場!」

アメリカンブレックファーストでは、肉料理も充実。
島豚を使ったベーコンや県産あぐー豚を使った料理をご用意しています。
海にプールにアクティビティに、一日の始まりは朝食から。
味もボリュームも満点のお肉料理をご堪能ください。

  • 厚切りの島豚ベーコン
  • 厚切りの島豚ベーコン

厚切りの島豚ベーコンは食べ応えもバツグン。一口でジューシーな肉の旨味が口の中に広がります。アメリカンブレックファーストを象徴する総料理長自慢の一品です。

  • グリルハーブチキン
  • グリルハーブチキン

ハーブにつけたチキンを網焼きにした後、オーブンで調理。ひと手間掛かった「グリルハーブチキン」です。ハーブと相性抜群の、粒マスタードとハチミツのオリジナルソースをかけてお召し上がりください。野田シェフ渾身の逸品です。

  • ポムリヨネーズ
  • ポムリヨネーズ

ベーコンと玉ねぎ、ニンニクの旨味が加わったポテトは何度食べても飽きない美味しさ。朝から力みなぎる「ポムリヨネーズ」。やみつきになること必至です。

  • タコミートとキーマカレー

タコミートとキーマカレーが日替わりで登場。ナンを付けて召し上がってください。キーマカレーはしっとりと焼かれたナンと相性抜群です。

  • 野菜炒め
  • 野菜炒め

やんばるの地元野菜をふんだんに使った野菜炒め。野菜そのものの味を引き立てるトマトソースをかけて召し上がってください。

  • 紅豚あぐーしゃぶしゃぶ風

紅豚あぐーをしゃぶしゃぶ風に。朝から暑い沖縄だからこそ、さっぱりと食べられるようにイタリアンドレッシングで仕上げています。あぐー豚が爽やか?と思われた方、まずは一口食べてみてください。

  • 夏野菜
  • 夏野菜
  • 夏野菜
  • 夏野菜
  • 夏野菜

「今日は、ベジファーストで。色とりどりの地元野菜が華やかな朝食を演出」

地元やんばるで採れた旬な野菜をご提供。夏野菜はとてもカラフル。リピーターさんにも人気の定番「オクマドレッシング」や「オリジナルのタンカンドレッシング」など豊富にご用意。おススメは、「特製オリーブオイル」。バジルオイル、ローズマリーオイル、ニンニク&鷹の爪オイル。ワインビネガーやバルサミコ酢もありますので、自分好みのオリジナルのオイルを作ってみては?

  • デザート
  • デザート
  • デザート
  • デザート

「デザートは別腹という噂は本当だった」

潮風の朝食では、チーズスフレやショコラパウンド、スイートポテトなどのケーキや南国のフルーツも充実。色鮮やかな果肉が目を惹くドラゴンフルーツやライチ、メロンなどをご用意。アメリカンブレックファーストでお腹がいっぱいになっても、お口直しにどうぞお召し上がりください。

  • スパークリングワイン
  • スパークリングワイン
  • スパークリングワイン
  • スパークリングワイン
  • スパークリングワイン

「これぞ、選ばれた大人の贅沢。海を見ながら朝から飲むスパークリングワイン。」

年に一度は、朝からスパークリングワインを飲む朝食。ここ潮風の朝食ではおススメのスタイルです。スパークリングワインに合うバケットやチーズ、オリーブやビヤサラミなどのアペタイザーをご用意。カマンベールチーズ、ブルーチーズは相性抜群。テラス席でスパークリングワインを片手に優雅な朝食を。忘れられない朝食タイムになること間違いなしです。

  • パン
  • パン

「パンで迎える清々しい朝」

アメリカンブレックファーストを機に、パンも豊富に取り揃えました。クロワッサンや胚芽ロール、バケットなどの定番から、シナモンロール、メープルピーカン、ピザベジタブル、豆乳パン、チーズツイストなど、全8種類。パンに付けるジャムも沖縄ならではのタンカンジャム(沖縄のはっさく)など数種類。もちろんソーセージや卵料理との相性はバツグンです。

  • ドリンク
  • ドリンク
  • ドリンク

「ドリンクに迷ったら全種を飲んでみる」

ドリンク類は、ホットコーヒーを入れると随時10種類以上をご提供。南国リゾートの定番、マンゴージュース、グアバジュースをはじめ、アセロラドリンク、アンチエイジングにも良いと評判のデトックスウォーターもご用意。おススメは日替わりのスムージー。お代わり必至のドリンクです。そのほかにもイタリアのフルーツドリンクの代名詞「ヨーガ」や本島北部で大人気、濃さが人気の「おっぱ牛乳」など珍しいお飲み物を取り揃えております。