コンセプトは、“和琉”。
「和食処 いじゅ」では、
沖縄の食材と味を基盤に、日本全国からから選び抜いた旬の食材を活かした
極上の和食料理をお召し上がりいただけます。
味の改革に加え、盛り付けまでこだわりつくした
御膳料理、鍋料理、一品料理の数々は、素材の味を最大限に引き出します。
沖縄本島最北のリゾートで味わう和の真髄。
「和食処 いじゅ」の、"和琉"料理をお楽しみください。
「和食処 いじゅ」では、
沖縄の食材と味を基盤に、日本全国からから選び抜いた旬の食材を活かした
極上の和食料理をお召し上がりいただけます。
味の改革に加え、盛り付けまでこだわりつくした
御膳料理、鍋料理、一品料理の数々は、素材の味を最大限に引き出します。
沖縄本島最北のリゾートで味わう和の真髄。
「和食処 いじゅ」の、"和琉"料理をお楽しみください。
「一生懸命」
料理の質、味を追求しながら沖縄の食材を取り入れ、和だけではなく、洋も取り入れたバラエティーに富んだ料理のご提供を心がけています。
料理長 崎山信夫
プロフィール
| 1968年 | 沖縄県出身 |
|---|---|
| 1988年 | ホテルムーンビーチに入社 和食の基礎を学ぶ |
| 1999年 | 旧サンマリーナホテルに入社 |
| 2003年 | ザ・ブセナテラスに入社 以降、沖縄県内のリゾートホテルにて料理人としてのキャリアを積む |
| 2014年 | 沖縄かりゆしビーチリゾート・オーシャンスパ入社 副料理長に就任 |
| 2022年 | オクマ プライベートビーチ & リゾート 和食料理長として就任 |
プロフィール
| 1968年 | 沖縄県出身 |
|---|---|
| 1988年 | ホテルムーンビーチに入社 和食の基礎を学ぶ |
| 1999年 | 旧サンマリーナホテルに入社 |
| 2003年 | ザ・ブセナテラスに入社 以降、沖縄県内のリゾートホテルにて料理人としてのキャリアを積む |
| 2014年 | 沖縄かりゆしビーチリゾート・オーシャンスパ入社 副料理長に就任 |
| 2022年 | オクマ プライベートビーチ & リゾート 和食料理長として就任 |
崎山料理長の目にかなった食材を
日本全国から取り寄せています。
魚介類はもちろんのこと、
肉や野菜、果物にいたるまで、
素材にこだわった食材を用いた料理を
ご提供しています。
※食材の一部となります
懐石料理を凝縮したオクマの「琉球御膳」。この御膳で、沖縄料理の旅を味わうことができます。前菜、刺身、煮物、焼き物、肉、魚と、ボリュームもあり満足いただける逸品です。
県内外から取り寄せた新鮮な魚介類を種に、色鮮やかに光り輝くお寿司が並びます。上質な沖縄の味をお楽しみください。
前菜、お造り、天婦羅と共に、沖縄の代表食材、あぐー豚を、食べ放題で贅沢にお楽しみください。〆は野菜とあぐー豚の旨味が十分に溶けだした出汁で作るうどんで決まり!
県産のハイケイ(旨味たっぷりの親鶏)と豚骨、沖縄近海で獲れた鮪のアラをブレンドした料理長こだわりの出汁に、テビチ(豚足)、軟骨ソーキ、三枚肉、もずくの天婦羅をトッピング。贅沢な沖縄そばをぜひご堪能ください。
繊細な包丁さばきが生み出す、色鮮やかな芸術作品。丁寧に盛り付けられたお造りは、手を付けないで眺めていたいほど。お味と共に、その見映えもお楽しみください。
南国の風土から生まれる、さっぱりとした肉質がすきやきとの相性抜群。お肉の甘味と野菜の旨味がたっぷりと溶け出した出汁で作る、〆のうどんも絶品です。
※営業時間、メニュー内容は、予告なく変更になる場合がございます。
※掲載しているお写真は、料理の一例です。季節や仕入れ状況により、料理の内容が変わります。
